【宮崎フェアー】日本のひなたから届く、夏の美味
いつも博多廊をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
厳しい日差しが降り注ぎ、まさに夏本番。この度、博多廊では8月1日（木）より、日本のひなた宮崎県の豊かな恵みを存分にお楽しみいただける「宮崎フェアー」を開催いたします。
宮崎の雄大な自然が育んだ至高の食材を、博多廊の職人が心を込めて調理いたします。
「宮崎フェアー」主な献立のご紹介
① 宮崎牛ロース炭火焼
口に入れた瞬間にとろけるような柔らかさと、そこから溢れる上質な旨みが特徴の宮崎牛ロース炭火焼。香ばしい炭火でじっくりと焼き上げることで、肉本来の豊かな香りとジューシーさが最大限に引き出された、まさに牛肉の最高峰です。
② もちもちカツオ藁焼き
宮崎県で水揚げされた新鮮なカツオを、高温の藁（わら）の炎で一気に焼き上げた「もちもちカツオ藁焼き」。外側は香ばしくパリッと、中はもちもちとした食感と凝縮されたカツオ本来の旨みが楽しめます。藁焼きならではの独特の香りが食欲をそそる、宮崎の海の恵みを感じられる逸品です。
③ 蒸籠きなこ豚ロース
宮崎の自然豊かな環境で、きな粉を食べて育ったきなこ豚。そのロース肉を蒸籠（せいろ）でじっくりと蒸し上げました。きな粉を与えることで生まれる、驚くほどきめ細かく、臭みがなく、とろけるような甘みが特徴です。ヘルシーながらも素材本来の旨みが凝縮された、上品な味わいをご堪能ください。
④ 日向鶏もも香薫釜飯
宮崎が誇る**日向鶏（ひゅうがどり）**のもも肉を贅沢に使用した釜飯です。鶏の旨みが溶け込んだ出汁で丁寧に炊き上げ、さらに香ばしく炙ることで、豊かな香りが立ち上ります。ふっくらと炊き上がったご飯に、ジューシーな鶏肉の旨みと薫り高い風味が広がる、宮崎の郷土の恵みが詰まった一品です。
⑤ 冷や汁サラダ
宮崎の夏の定番料理「冷や汁（ひやじる）」を、現代風にアレンジした「冷や汁サラダ」。味噌と胡麻を丁寧にすり合わせ、冷たい出汁でのばした風味豊かな冷や汁をベースに、新鮮な旬の野菜をたっぷり盛り付けました。さらりとした口当たりと、味噌のコク、そして薬味の爽やかさが絶妙に調和し、暑い夏でも食欲をそそる、栄養満点のヘルシーなサラダです。
この夏はぜひ博多廊で、宮崎の豊かな「食」の魅力をご体験ください。 皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
博多廊 料理長 神代 卓也